Temps de préparation

Temps de cuisson

Nombre de personnes

Coût estimé

Niveau de difficulté

Ingrédients

Préparation : 30 mn ,

Macération : 12 h ,

Cuisson : 3 h 30 mn à 4 heures,

Il faut :,

1 kg de boeuf à braiser ,

1 kg de carottes ,

1 bouteille de vin rouge ,

1 bouquet de thym citron,

4 cas de compote d'orange ,

2 petits oignons jaunes ,

6 tomates séchées type Roma ,

40 cl de bouillon de boeuf ,

5 cl de cognac ,

40 g de beurre env ,

huile d'olive 2 càs ,

sel et poivre noir du moulin ,

 Description

Mettre tous les morceaux de boeuf dans un plat creux en inox , poivrer légèrement , ajouter le thym , 1 oignon coupé en fines lamelles , la compote d'orange douce , les morceaux de tige d'angélique de 6 cm chacune les 2 càs d'huile d'olive et recouvrir le tout de la bouteille de vin rouge , filmer le plat et le placer au réfrigérateur pour 12 h

Le lendemain faire revenir dans une cocotte en fonte et dans les 40 g de beurre ; les morceaux de viande égouttés et lorsque ceux-ci sont bien dorés , ajouter 1 petit oignon haché finement faire revenir le tout encore quelques mn puis verser les 5 cl de cognac puis flamber ajouter ensuite les carottes coupées en rondelles verser la marinade y compris l'angélique qui s'y trouve ainsi que le thym les tomates séchées et les 40 cl de bouillon de boeuf , la viande doit-être recouverte à hauteur , saler et poivrer , portez à ébullition , baisser le feu puis laisser mijoter pour 4 heures

Servir très chaud

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