| Commencer par éplucher les PDT, et les faire cuire dans un grand volume d'eau salé. Parallèlement, mettre un grand volume de lait et un peu d'eau dans une casserole et y plonger les filets de haddock jusqu'à ébullition (surtout ne pas rajouter de sel). Laver les poireaux, les émincer et cuire avec une noisette de beurre. Une fois les PDT cuites, les écraser à la fourchette, verser un peu d'eau de cuisson et ajouter de la crème pour obtenir une belle purée oncteuse (laisser des morceaux c'est tellement bon) et poivrer. Prendre de grandes verrines, et y déposer alternativement une couche de purée, du poireaux et des miettes de haddock. Pour terminer moudre un peu de poivre sur le dessus et décorer avec des baies. Servir chaud, miam ! Avantage : Peut être préparé à l'avance, puis réchauffé au micro avec un film sur le dessus. | 
