| Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5). Tamisez les poudres d'amandes et de noix ainsi que le sucre glace, puis mélangez les soigneusement. Montez les blancs en neige, en y ajoutant le sucre semoule en trois fois. Incorporez les blancs aux poudres et travaillez le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant. A l'aide d'une poche à douille, dressez des petits macarons sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Laissez sécher pendant 30 minutes. Faites cuire au four, à mi hauteur pendant 9 à 10 minutes. Laissez refroidir les macarons sur la plaque avant de les détacher. Dans un saladier, écrase à la fourchette le roque fort. Ajoutez progressivement la crème fraîche et mélangez, jusqu'à l'obtention d'une crème goûteuse mais pas liquide. Concassez grossièrement les cerneaux de noix. Garnissez la moitié des macarons de crème de roquefort et d'une pincée de noix, puis recouvrez d'un second macaron. Excellent en apéritif. Bonne dégustation. | 
