| Nettoyez les bulbes de fenouil et détaillez les en dés. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, mettez les dés de fenouil à revenir, sans colorer 5 minutes. Versez le vinaigre dessus et laissez confire 10 minutes à petits feu, à découvert et en remuant souvent. Laissez refroidir. Ciselez la ciboulette et mettez la dans une jatte avec le Carré Frais. Poivrez et travaillez le mélange à la fourchette pour qu'il soit homogène. Tapissez une terrine de papier film, en le laissant dépasser. Tapissez ensuite le fond et les bords d'une couche de tranches de saumon fumé. Disposez la moitié du fromage aux herbes sur le saumon en une couche épaisse. Etalez une couche de saumon. Puis recouvrir avec les dés de fenouil, et une nouvelle couche de saumon. Mettre le reste du fromage aux herbes. Pour finir, recouvrez d'une couche de saumon et rabattez le papier film. Glissez la terrine au réfrigérateur pour 24 H. Une heure avant de servir glissez la terrine au congélateur, ce qui facilitera sa découpe. Démoulez la terrine ( c'est facile grâce au papier film) sur un plat de service et coupez la en tranches. Servez la très frais avec une salade de mesclun. | 
