| - Rincer les boulghour pour enlever l’amidon. - L'égoutter, puis le mettre dans un saladier. - Verser de l’eau froide à hauteur (15 cl environ). Laisser gonfler 1h à 1h30. - Presser les citrons, équeuter le persil et la menthe. - Les ciseler séparément afin d’obtenir un bol rempli de persil et un demi-bol de menthe. - Partager les tomates en deux,les épépiner et couper en dés. - Ebarber, peler et hacher les oignons blancs avec un peu de leur tige verte. - Tailler le poivron en rouelles. - Verser le boulghour dans une passoire, le laisser égoutter puis l'essorer avec les doigts pour enlever l’excédent d’eau. - Le verser dans un plat creux et ajouter le persil, la menthe, les tomates, le poivron, les oignons et les raisins secs égouttés. - Ajouter le sel, le poivre, le citron et l'huile d'olive. - Mélanger. - Mettre au réfrigirateur. | 
