| Mixer le maïs après l'avoir égoutté et rincé, jusqu'à obtenir une crème régulière. Faire bouillir le bouillon de poulet (1/2 bouillon-cube dans le litre d'eau, ou 1-2 cuillérées à soupe de fond de volaille). Il faut que le bouillon soit clair! Rajouter la crème de maïs, laisser quelques bouillons, rajouter le crabe, laisser quelques bouillons. Verser lentement le blanc d'oeuf et remuer aussitôt en tournant bien large pour que cela fasse des filaments. Rectifier l'assaisonnement. Servir aussitôt. On peut saupoudrer d'une cuillérée à soupe de coriandre ciselée, et d'un peu de piment rouge frais. On peut rajouter aussi des rondelles de petits épis de maïs au départ, ou garder une ou deux cuillères à soupe de grains de maïs non mixés pour faire du décor dans la soupe. On peut encore varier le goût en rajouter des mini pointes d'asperge blanche au dernier moment. Coût de la recette de base : moins de 3€. | 
