| Préparer la salsa. Peler le kiwi, l'avocat et la mangue. Les découper en tout petits cubes et les mélanger. Verser dessus le jus du citron vert, celui de la clémentine et finir par une peu d'huile de pépin de raisin. Saler et poivrer. Mélanger délicatement une dernière fois. Réserver au frais pendant 15 minutes. Au moment du service, rectifier l'assaisonnement si nécessaire : citron, poivre, sel... Déposer un peu de salsa et poser dessus un filet de maquereau. Servir avec un peu de pain grillé. Pourquoi j'aime particulièrement ce plat ? En bouche, on obtient un mélange très intéressant : le gras de l'avocat est compensé par l'acidulé du kiwi et la suavité de la mangue. Le citron amène de la fraîcheur tandis que la clémentine prolonge le côté sucré de la mangue. Avec ce poisson gras "clouté" de poivre noir, dont la chair est assez moelleuse, la salsa est son parfait pendant. Pour ceux qui voudraient un peu plus de piquant, il est tout à fait possible d'y ajouter une touche de piment. http://danslacuisinedesophie.blogspot.com/ | 
