| La veille: Préparez la crème patissière : Faîtes bouillir le lait. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez la farine et mélangez. Versez petit à petit le lait bouillant sur le mélange. Remmettez sur le feu puis mélangez sans cesse jusqu'à épaississement de la crème. Laissez tiédir la crème puis ajoutez le beurre coupé en petits morceaux en fouettant. Réservez la crème toute une nuit au frigo en la recouvrant de film alimentaire directement à sa surface (pour éviter qu'une peau se forme). Préparez la pâte à brioche: Faîtes ramollir le beurre coupé en petits morceaux. Délayez la levure dans le lait tiédi. Dans un saladier, tamisez la farine et ajoutez-y le sucre, le sucre vanilllé et le sel. Creusez un puits et cassez-y les oeufs. Commencez à mélanger puis ajoutez le mélange levure-lait petit à petit. Lorsque la pâte commence à se détacher des parois , incorporez le beurre. Pétrissez en soulevant plusieurs fois la pâte pour y faire rentrer de l'air. Recouvrez d'un linge laissez lever 1 heure 30 dans un endroit tiède. Rompez la pâte (c'est-à-dire soulevez la puis laissez la tomber d'un coup sec) puis laissez la pousser 2 heures au réfrigirateur. Rompez à nouveau la pâte puis recouvrez-la de film alimentaire et réservez-la une nuit au frigo. Le lendemain: Laissez gongler les raisins dans un bol d\'eau bouillante. Farinez le plan de travail puis étalez la pâte à brioche en 2 rectangles de 35cm x 20cm. Egouttez les raisins et séchez-les dans du sopalin. Etalez la crème patissière sur la pâte puis répartissez-y les raisins. Enroulez les rectangles de pâte de façon à obtenir deux rouleaux de 35cm de long. Réservez les deux rouleaux 15 minutes au congélateur. Coupez-les en tranches de 1,5cm d'épaisseur. Déposez les petits pains aux raisins sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé et laissez pousser 1 heure dans un endroit tiède. Préchauffez votre four à 170°C. Délayez le jaune d'oeufs avecc 1 c. à soupe d'eau froide et à l'aide d'un pinceau, dorez les pains aux raisins. Faites cuire 12 à 15 minutes au four. | 
