| Pour le biscuit: Tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes Cuire le sucre et l'eau à 121° et verser sur les blancs mousseux au robot , laisser monter et se tempérer. Incorporer la meringue obtenue au mélange sucre amande à la spatule. Ajouter les blancs brisés pour régler la consistance, "macaroner". Dresser sur feuille de cuisson avec une poche douille unie diam 8. Cuisson au four ventilé: 7 min à 160° sur plaque doublée, puis 2 min sur paque simple sans buée. A la sortie du four verser de l'eau entre la feuille de papier et la plaque, le papier s'humidifie et permet de décoller les macarons en les faisant glisser sur la feuille. Pour la garniture: Foisonner le beurre , la poudre d'amandes et le sucre. Ajouter les fraises Tagada séchées et broyées au robot et les arômes selon le goût. Garnir les coques d'une petite quantité de garniture, refermer. Bonne dégustation! | 
