| Plongez les petits pois écossés 8 à 10 min dans une casserole d'eau salée bouillante pour qu'ils soient al dente. Mixez la roquette, le parmesan et l'huile d'olive dans le blendeur, jusqu\'à obtention d'une purée verte. Réservez. Faites chauffer le bouillon et maintenez-le au chaud. Dans une cocotte, faites fondre le beurre, puis laissez revenir l'oignon émincé pendant 2 min. Ajoutez le riz et mélangez 2 min jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Versez alors avec un bol de bouillon de légumes, remuez jusqu'à ce qu'il soit absorbé, puis continuez à mouiller doucement le risotto avec le bouillon pendant 15 min environ sans cesser de remuer. Ajouter la purée verte, la crème fraîche et mélangez bien. Incorporez délicatement les petits pois et assaisonnez. Servez immédiatement. risotto tout vert extrait de cuisine by Cyril Lingnac http://anna82.canalblog.com | 
