| Préparez le craquant: émiettez les crêpes dentelle, râpez les 50g de chocolat blanc. Placez le chocolat blanc et le praliné dans un grand bol et faites fondre au bain-marie. Retirez du feu, ajoutez les Gavottes et mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte. Etalez cette pâte sur une feuille de papier sulfurisé, puis laissez durcir au frais. Préparez la mousse: râpez les 250g de chocolat restants. Portez 75g de crème fleurette à ébullition. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie, puis ajoutez la crème bouillie et mélangez rapidement. Laissez refroidir à température ambiante. Fouettez les 300g de crème restants en chantilly, puis incorporez-les délicatement à l'aide d'une spatule au chocolat refroidi. Cassez le craquant en petits morceaux et incorporez-les à la mousse. Transférez dans une coupe et réservez au frais pendant 3h minimum. Bonne dégustation! | 
