| * Important pour un meilleur résultat, le pain se prépare en deux temps : * La veille pour le lendemain (ou le matin pour le soir), préparez la poolish (technique pour que le pain développe une mie plus élastique, et c'est vrai !) en mélangeant dans un saladier les 100g de farine, les 100 ml d'eau (à t° ambiante) et la pincée de levure. Couvrir ce saladier d'un torchon propre et laisser à l\'abris pendant la nuit. * Le lendemain, mettre dans la Machine A Pain (MAP) les liquides, la poolish, la moitiée de la farine, sucre et sel, l'autre moitié de la farine, puis la levure (celle-ci ne doit pas entrer en contact avec le sel sinon le pain est raplapla...) * Enclenchez le programme "pâte seule" (dough) ou "pâte à pizza" de votre MAP. * A la sortie de la machine, façonner de petits pains (ça gonfle vraiment donc prévoir des petites tailles, pour ceux qui veulent introduire des olives, des noix... c'est le moment), puis laisser lever 30 minutes couvers d'un linge (à l'abris des courants d'air). * Badigeonnez d'eau salée et parsemez de sésame ou autres graines. Incisez le dessus des pains (avec la lame d'un couteau, ou avec des ciseaux). * Enfournez à four préchauffé à 220 °C. Laisser cuire 20 minutes environ en baissant à 200 °C si besoin. Surveillez la cuisson et les sortir dès qu'ils sont bien dorés. | 
