| Préchauffez votre four Th. 4. Mettre une casserole sur le feu. Commencez par mettre le lait et faites chauffer à feu doux. Y ajouter immédiatement le chocolat (concassé en morceau). Laissez fondre en remuant avec une spatule en bois. Ajoutez le beurre intégralement, mais surtout pas de beurre salé sinon gare aux réflexions ;-). Remuez et incorporez les 125g de sucre ainsi que la farine. Ensuite éteindre le feu. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Battre à l'aide d'un robot les blancs en neige. Les incorporer à la préparation au chocolat. Puis ajoutez les 3 jaunes d'oeufs en remuant sans cesse (ça évite qu'ils cuisent en cours de route !). Pour finir beurrez et farinez un moule à gateau, versez la préparation et enfournez th. 4 pendant 15-20 minutes selon que votre four est à chaleur tournante ou pas. La réussite de ce gateau au chocolat réside dans la qualité du chocolat, mais surtout dans les temps de cuisson (vaut mieux pas assez que trop). | 
