| Tout d’abord broyez les biscuits au robot mixeur afin d’obtenir des miettes. Puis toujours au robot mixer le beurre avec les miettes pour obtenir une pâte homogène. Tapissez le fond et les cotés d’un moule à ressort (idéal pour les cheesecake).Laissez refroidir au réfrigérateur. Commencez à préchauffer votre four à 180°C (moi je met un peu moins 160°C à peu près) Ensuite commencez à fouetter au batteur électrique le fromage frais, le sucre et le zeste de citron (j’ajoute également du jus de citron dans mon mélange, une cuillère à soupe). Incorporez ensuite les œufs un à un. Puis enfin versez la préparation dans le moule pour le mettre ensuite dans le four 50minutes (après laissez le refroidir avec la porte du four entre ouverte). Maintenant on va s’occuper du napage du cheesecake. 45g de beurre 110g de sucre en poudre 1 œuf battu 1 cuillère à soupe de zeste de citron 3 cuillères à soupe de jus de citron Mélangez les ingrédients ci-dessus dans une casserole en remuant sans cesse avec un fouet (et pour ceux qui auraient un peu plus de patience il est possible de le faire au bain mari). Une fois que ceci est frais et reposé, déposez le sur le cheesecake. Le mieux est de laisser le cheesecake reposer une nuit, mais 2 ou 3 heures peuvent suffire. Le cheesecake se mange généralement vers 16h. Accompagné d’un thé ou café (fort si possible, privilégiez le ristretto), le cheesecake se mange entre amis ! | 
