| Réduire les fraises en purée. Sucrer à votre goût Ajouter le zeste de citron Faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer une petite quantité de purée de fraises et y faire dissoudre la gélatine essorée entre vos mains. Ajouter au reste de purée de fraises et réserver. Bavarois rhubarbe Faire une compote de rhubarbe Procéder comme pour le bavarois aux fraises. Pour des cercles: garnir les cercles de rhodoïd Alterner les couches de fraises-rhubarbe Pour les verrines Alterner les couches de fraises-rhubarbe. Déco: Pour la déco, j'ai pris des piques à brochettes, coupé des fraises en tranches. J'ai gardé une tige de rhubarbe que j'ai pelée, j'ai mis cuire 500ml d'eau avec 50 gr de sucre, mettre cuire jusqu'à ébullition, y plonger les pelures de rhubarbe et refaire bouillir une fois. Egoutter avec précaution. Prendre les piques et alterner les fraises en tranches et les pelures de rhubarbe enroulées sur elles-mêmes!! http://audeladessaveurs.blogspot.com | 
