Mettez tous les ingrédients dans un saladier puis mélangez au batteur électrique jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse. Si vous ne possédez pas de batteur électrique, mettez dans un saladier la farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé, la cannelle et le sel et mélangez. Creusez un puits et y versez le lait et les oeufs préalablement battus ensemble. Mélangez doucement et progressivement à l'aide d'un fouet. Pour la cuisson, utilisez une petite poêle à pancakes ou si vous n'en avez pas une poêle de taille normale (dans ce cas, vous pourrez tout de même former des pancakes de petite taille, la pâte étant assez épaisse). Faîtes fondre une noix de beurre ou faîtes chauffer un peu d'huile (selon votre préférence) dans la poêle à feu moyen. Versez-y une louche de pâte (en couche assez épaisse mais pas trop sinon votre pancake ne sera pas cuit à l'intérieur). Retournez votre pancake lorsque le dessus est sec. Laissez cuire l'autre côté environ 30 secondes. Vous pouvez servir ces pancakes avec du nutella, de la confiture ou encore le traditionnel sirop d'érable. | 
