| La veille: Faîtes ramollir le beurre coupé en morceaux. Délayez la levure de boulanger dans le lait légèrement tiédi. Dans une terrine, mélangez la farine tamisée avec sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel. Creusez un puits et ajoutez l'œuf. Versez ensuite progressivement le lait additionné de levure. Pétrissez 1 à 2 minutes puis incorporez le beurre et continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Recouvrez la pâte d'un linge et laissez-la lever pendant 1 heure 30 dans un endroit tiède (ou à température ambiante). Rompez la pâte et laissez-la pousser au réfrigérateur pendant 2 heures. Rompez à nouveau la pâte laissez-la reposez toute la nuit au réfrigérateur recouverte d'un film alimentaire. Le lendemain: Pétrissez la pâte quelques instants pour la rendre bien homogène et plus élastique. Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sur environ 1 cm d'épaisseur. Avec deux emportes-pièce (1 petit et 1 plus grand), formez des disques de pâte avec un trou au milieu. Faîtes reposez les beignets pendant 30 minutes. Faîtes chauffer la friteuse à 180°C. Faîtes frire les doughnuts un par un jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et dorés en veillant bien à les retourner à mi-cuisson. Egouttez-les dans du papier absorbant. Pour le glaçage, mélangez dans un bol une bonne quantité de sucre glace avec très peu d'eau pour obtenir un mélange assez épais. Ajoutez du colorant alimentaire ou du chocolat non sucré en poudre (pour obtenir un marron foncé). Badigeonnez les doughnuts refroidis de cette ou ces préparations. Conservez les doughnuts au réfrigérateur et savourez-les dans les 3 ou 4 jours. | 
