Temps de préparation

Temps de cuisson

Nombre de personnes

Coût estimé

Niveau de difficulté

Ingrédients

1 petit ananas bio

2.5 litres d'eau cassonade au goût (environ 50 à 100g, la recette originale se fait avec des cônes de sucre brut "piloncillos" et il en faut 1.5 pour la quantité d'eau).

Une grande jarre en terre cuite

 Description

Bien laver l'ananas sans le peler.

Une fois lavé, le peler grossièrement, et garder les pelures.

Couper l'ananas en morceaux moyens.

Placer les morceaux et les pelures d'ananas dans la jarre en terre (ou en grès) avec le piloncillo.

Fermer et laisser reposer deux ou trois jours.

Filtrer ensuite la préparation dans une grande cruche en verre, et réfrigérer avant de servir.

Le nom de la boisson vient de la jarre en terre cuite (tepachera) dans laquelle on fait mariner, limite fermenter légèrement l'ananas.

Auteur