| Mettre la farine dans un saladier avec la levure, le sucre (s'il est parfumé c'est encore mieux, pour cela, mettez une gousse de vanille fendue en deux dans un bocal avec du sucre c'est absolut !), l'eau de fleur d'oranger, 1 pincée de sel, ainsi que le beurre coupé en petits morceaux. Pétrissez rapidement pour obtenir une pâte homogène. Partagez-la en deux et incorporez le cacao dans une moitié. Emballez les deux pâtes obtenues dans un film alimentaire et laissez-les reposer au frais 1h30 minimum. Pour faire des biscuits en spirale : Etalez sur une feuille de papier sulfurisé un pâton blanc, puis sur une autre feuille un pâton au cacao, superposez-les (en ôtant la feuille bien sûr), puis roulez-les pour former un boudin de 3cm de diamètre. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur 30 min puis découpez en rondelles de 5mm d'épaisseur. Préchauffez le four Th. 5. Tapissez une tôle de papier sulfurisé. Posez délicatement les sablés découpés sur la tôle et enfournez. Faites cuire 10 à 15 min pour qu\'ils soient fermes et à peine dorés. Laissez-les refroidir (patience avant de déguster) et gardez-les dans une boîte hermétique. | 
