Temps de préparation

Temps de cuisson

Nombre de personnes

Coût estimé

Niveau de difficulté

Ingrédients

Ingrédients :

1kg de couscous

sel, poivre, epices

6 carottes

une bonne poignée de choux romana

un oignon

une tomate

700 grs de viande (boeuf, volailles, agneau)

un peu de udi (beurre salé)

3 cuilleres a soupe d'huile de tournesol

ustensiles :

couscoussier

plat de service

plat en terre cuite

 Description

recette berbere !

Préparation : faire revenir la viande avec l'oignon et les epices dans les 3 cuilleres a soupe d'huile, une fois ca fait ajouter un peu d'eau. Laisser porter à ebulition, ajouter les carottes coupées en morceaux et remettre de l'eau jusqu'a la moitié du couscoussier et laisser bouillir. Pendant ce temps mettre la graine de couscous dans le plat en terre, la saler et la mouiller. Frottez la graine pour eviter les grumeaux et laisser un peu reposer.

Une fois l'eau absorbée et le couscoussier en ebulition, disposer la graine dans le compartiment du haut du coucoussier et mettre sur le couscoussier. Laisez la vapeur y passer et apres un certains temps l'enlever pour retravailler la graine. Lorsque on enleve la graine on en profites pour ajouter la tomate en morceau, et le choux romana coupé en lamelle et un peu d'eau. On refrotte la graine de couscous avec un peu de beurre salé, du poivre et du cumin et un peu d'eau. On la laisse a nouveau un peu absorbée cette eau et on la remet une derniere fois sur le feu. une fois que la vapeur a passée par la graine assez longtemps, on la retire, la frotte bien et on peu la disposer dans un plat en terre pour apres l'arrosé de sauce ou disposé dans un saladier la sauce dans un autre la graine et se servir dans les assiettes.

Bon appétit !

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