| Sortez vos pavés de saumon du congélateur, découpez les en tranches fines (2 millimètres)puis en lamelles pour faire ensuite des dés très fins. Le fait que le saumon soit congelé facilite la découpe. Disposez vos dés de saumon cru dans un saladier et y ajouter la marinade c'est à dire, du jus de citron, un peu d'huile d'olive, ciselez de l'aneth fraîche et enfin ajoutez les baies ainsi que la fleur de sel. Attention à ne pas mettre trop de jus de citron, ni de trop saler. Préférez ajuster au moment de servir. Filmez la préparation et mettez là au frais. Juste avant de passer à table, mettez votre tartare dans un mini ramequin et le démouler sur une assiette de présentation. C'est encore mieux si vous possédez des cercles de petite taille en alu pour patisserie. Accompagnez votre tartare de petits toasts grillés et beurrés... un régal !!! | 
