| Crème d'artichaut aux gambas Une entrée exquisse et une variante pleine de raffinement... * ma p'tite recette : crème d'artichaut aux gambas * Simple... ! (2 gourmands - 4 €) : *** Cassez la queue de 1 bel artichaut à la main. Enlevez ses feuilles et le foin. Frottez avec du citron le fond (le coeur de l'artichaur). Dans une casserole d'eau froide avec 1/2 citron pour qu'il ne noircisse pas, faites-le cuire à couvert pendant 15 mn. Egouttez-le et hachez-le grossièrement. Dans un mixer, mettez-le avec 1 cuillère à soupe d'eau de cuisson, pour le réduire en purée. Si la préparation est trop épaisse, incorporez 1 cuillère à café de crème fraîche. Dans une casserole à feu doux, faire chauffer la préparation (si trop épais, incorporez 1 cuillère à café de crème). Salez, poivrez. Moulez du Parmesan frais (ou truffe blanche). Dans une poêle à sec et à feu vif, faites cuire 6 gambas décortiqués, pendant 1-2 mn de chaque face. Coupez-les en 4 rondelles. Salez, Poivrez. (Dans une poêle très chaude, poêlez 1 escalope de foie gras sur chaque face, pendant quelques secondes. Coupez l\'escalope en dés. Salez, poivrez). Réservez au chaud. Dans 2 p'tits ramequins évasés, dressez cette entrée raffinée. Mettez 1 cuillère à soupe de crème d'artichaut, tapissez-la des 12 rondelles de gambas (ou dés de foie gras), recouvrez d'1 cuillère à soupe de crème d'artichaut. Saupoudrez de Parmesan moulu (ou truffe). En déco, vous pouvez ajoutez comme sur la photo, une gambas cuite. Servez très chaud. BLOGAPP' Variante : remplacez les gambas par du foie gras et le Parmesan par de la truffe blanche. http://alatoque.over-blog.com | 
