| ** Je vais vous décrire cette buche de bas en haut... Une feuillantine croustillante, un lit de framboises, un broyé de palets bretons imbibé de jus de framboise, une mousse au chocolat. Sur les côtés des dacquois aux noisettes et une crème fouetté légère sur le dessus. ** 48 heures avant [la feuillantine] Faire fondre les deux chocolats au bain marie. Incorporez-y les crêpes gavottes préalablement écrasées. Mélangez soigneusement. Garnir une simple plaque d'un papier cuisson. Etalez sur le papier cuisson la feuillantine. Faites une rectangle fin de la taille du moule à cake. Placez ensuite au frigo. [les dacquois] Tamisez la poudre de noisettes, d'amandes et le sucre glace. Battez les blancs en neige (avec une pointe de sel), dès qu'ils commencent à mousser ajoutez le sucre. Ajoutez ensuite aux blancs les deux poudres et le sucre glace. Mélangez délicatement. Garnissez une plaque de votre four de papier cuisson. A l'aide d'une poche à douille formez par deux bandes de la longueur de votre moule, en faisant des lignes parallèles pour former le motif comme sur la photo qui suit. Enfournez ensuite à 180 °C pour 20 minutes. Placez les ensuite dans une boite hermétique une fois refroidis. 24 heures avant [ la mousse ] Faites fondre le chocolat au bain marie avec le beurre. Montez les blancs en neige. Ajoutez ceux-ci à la préparation au chocolat en prenant soin de mélanger doucement. Versez la crème dans un moule à cake garni de papier transparent pour aider au démoulage. Un petit truc, akoutez quelques copeaux de chocolat... C'est excelent ! Faites prendre au réfrigérateur pendant deux heures environ. [les fruits] Sortez la crème du frigo et déposez dessus les palets broyés. Déposez ensuite une couche de framboises. Les palets s'imbiberont d'eux même du jus des framboises. Replacez au frigo. Le jour-même [la crème] Dans la recette originale il s'agissait d'une crème chantilly mais la mienne n'a jamais pris malgré les tentatives de ma grand-mère. J'ai donc obtenu une crème très légère est très bonne ! Il suffit de battre la crème avec le sucre vanillé et de laisser au frigo. Mettre la bûche au congélateur 30 minutes. Juste avant de servir Déposez sur la préparation du moule à cake (cad sur les framboises). Retournez ensuite sur le plat de service. Déposez les dacquois sur les côtés, vous pouvez les redécouper si nécessaire à l'aide d'un couteau à pain. Versez ensuite la crème sur le dessus de la bûche et autour sur le plat ! http://crottesenchocolat.over-blog.com | 
